Hrișca: ce este și cum o gătești simplu
Hrișca e o garnitură obișnuită în multe case din Republica Moldova și Ucraina. Dacă ai văzut-o pe raft și nu știi ce să faci cu ea, aici e tot ce îți trebuie pentru prima dată.
Ce este hrișca
Deși se gătește ca orezul, hrișca nu e un cereal. Sunt semințele unei plante din aceeași familie cu măcrișul și reventul. Boabele au formă triunghiulară și un gust ușor de nucă, mai pronunțat după prăjire.
Hrișca nu conține gluten în mod natural. Dacă eviți glutenul din motive medicale, caută totuși mențiunea fără gluten pe ambalaj, pentru că boabele pot ajunge în contact cu alte cereale la procesare.
Verde sau prăjită?
Hrișca pe care o găsești cel mai des e maro: boabele au fost prăjite înainte de ambalare, de aici gustul de nucă prăjită. Hrișca verde nu a fost prăjită. E mai deschisă la culoare și are un gust mai blând.
La noi găsești hrișcă verde Bravolli, hrișcă nemăcinată Yarmarka și crupe de hrișcă de la Art Foods și Pere. Toate sunt în colecția Hrișcă.
Rețeta de bază
Ai nevoie de o cană de hrișcă, două căni de apă și puțină sare.
- Clătește hrișca într-o sită, sub jet de apă rece, până iese apa limpede.
- Dacă vrei un gust mai intens, prăjește boabele 2-3 minute într-o tigaie uscată, amestecând.
- Pune hrișca într-o oală, toarnă apa, adaugă sarea și dă în clocot.
- Acoperă cu capac, dă focul la mic și las-o 15-20 de minute, până absoarbe toată apa.
- Ia oala de pe foc și las-o acoperită încă 10 minute. Abia apoi amestecă, cu o furculiță, ca boabele să rămână separate.
Hrișca verde are nevoie de mai puțin timp, așa că urmează timpul scris pe pachet.
Trei feluri de a o servi
Cu ciuperci și ceapă
Călește o ceapă tocată și o mână de ciuperci în ulei, apoi amestecă-le cu hrișca fiartă. Fără unt, e un fel de mâncare de post care ține de foame, potrivit pentru postul Crăciunului.
Cu lapte, la micul dejun
În Moldova, hrișca fiartă se mănâncă des dimineața, cu lapte cald și puțin zahăr sau miere. Fierbe-o după rețeta de bază și adaugă laptele la final.
Ca garnitură
Cu un cub de unt deasupra, hrișca ține locul cartofilor sau al orezului lângă o friptură sau un pește la cuptor.
Cum o păstrezi
Hrișca crudă se păstrează într-un borcan închis, la loc uscat. Cea fiartă ține 3-4 zile la frigider și se încălzește bine în tigaie, cu puțin ulei.